Description

Cúrcuma Curcumetto de Bojayá, Chocó

La cúrcuma es una planta perteneciente a la familia Zingiberaceae, la misma familia botánica del jengibre y el cardamomo. Su nombre científico es Curcuma longa y la parte que utilizamos como especia es su rizoma, una estructura subterránea de la planta.

Después de ser cosechados, los rizomas son procesados y convertidos en polvo, dando como resultado el ingrediente que conocemos como cúrcuma.

Curcumetto lleva esta raíz desde Bojayá, Chocó, hasta tu cocina. Su origen le aporta una identidad particular dentro de la amplia variedad de cúrcumas disponibles en el mercado.

Una cúrcuma con identidad territorial

Bojayá es un territorio de enorme riqueza biocultural en el Pacífico colombiano. Allí, el cultivo de cúrcuma se convirtió en una alternativa productiva para comunidades que encontraron en esta planta una oportunidad para fortalecer su economía local.

El proyecto Curcumetto está vinculado a ASOVIVU, organización que reúne población víctima del conflicto y población vulnerable, y que ha trabajado en el desarrollo de la producción de cúrcuma en Bojayá. El SENA también documentó el proceso de consolidación de Curcumetto y su trabajo con las comunidades productoras de la región.

Por eso, cuando eliges Curcumetto, no estás adquiriendo únicamente una especia. Estás acercándote a un ingrediente con origen colombiano, trazabilidad territorial y una historia productiva ligada a Bojayá.

El color dorado de la cúrcuma

Una de las características más reconocibles de la cúrcuma es su intenso color amarillo-dorado. Este color proviene principalmente de los curcuminoides presentes naturalmente en el rizoma.

Su aroma es cálido, terroso y especiado, mientras que su sabor presenta las notas características de la cúrcuma: ligeramente amargas, terrosas y aromáticas.

Estas características hacen que sea un ingrediente especialmente versátil en la cocina.

¿Cómo usar la Cúrcuma Curcumetto?

La cúrcuma en polvo puede incorporarse a numerosas preparaciones. Puedes utilizarla como especia para arroces, sopas, guisos, vegetales, salsas y otras recetas.

También puede utilizarse para preparar bebidas calientes, mezclas con leche o bebidas vegetales, infusiones y preparaciones inspiradas en la tradicional Golden Milk o leche dorada.

Una pequeña cantidad puede aportar color, aroma y sabor a una preparación, por lo que es fácil experimentar con ella y descubrir diferentes combinaciones.

La cúrcuma también puede mezclarse con otras especias como pimienta negra, jengibre, canela o cardamomo para crear preparaciones cálidas y aromáticas.

Cúrcuma y tradición

La cúrcuma tiene una historia milenaria en diferentes culturas de Asia, especialmente dentro de las tradiciones culinarias y ayurvédicas de la India. Con el tiempo, su uso se extendió a diferentes regiones del mundo y actualmente es una de las especias más reconocidas internacionalmente.

Curcumetto propone mirar esta raíz desde otro territorio: Bojayá, Colombia.

Aquí la cúrcuma deja de ser solamente una especia importada y se convierte también en una expresión de la capacidad de los territorios colombianos para cultivar, transformar y comercializar sus propios ingredientes botánicos.

Kuriwaji ha desarrollado alrededor de Curcumetto un proyecto orientado a fortalecer el cultivo responsable de cúrcuma orgánica y apoyar a las comunidades productoras de Bojayá.

Una raíz para tu cocina y tus rituales

La Cúrcuma Curcumetto de Bojayá, Chocó puede formar parte tanto de preparaciones cotidianas como de rituales relacionados con la alimentación consciente.

Su intenso color dorado funciona especialmente bien en bebidas calientes, mezclas de especias y preparaciones donde quieras aportar profundidad aromática y un tono naturalmente vibrante.

También puedes utilizarla en recetas tradicionales, experimentar con nuevas combinaciones o incorporarla a preparaciones inspiradas en otras culturas gastronómicas.

Características del producto

• Producto: Cúrcuma Curcumetto
• Especie: Curcuma longa
• Parte utilizada: rizoma
• Presentación: polvo
• Origen: Bojayá, Chocó, Colombia
• Marca: Curcumetto
• Tipo: cúrcuma orgánica
• Uso: alimentario y culinario

Del territorio de Bojayá a tu mesa

Curcumetto representa una conexión entre botánica, territorio y comunidad.

La cúrcuma cultivada en Bojayá es parte de un proceso productivo que busca generar oportunidades económicas y fortalecer a las comunidades locales. El proyecto ha sido reconocido por iniciativas de desarrollo territorial y por su trabajo alrededor de la producción de cúrcuma en la región.

En Terpi nos interesa precisamente esa dimensión de los ingredientes botánicos: no solamente qué planta estás comprando, sino de dónde viene, quién la cultiva y qué historia existe detrás de ella.

La Cúrcuma Curcumetto lleva un pedazo de Bojayá a tu cocina: una raíz dorada, aromática y versátil, cultivada en el Pacífico colombiano.

Conservación

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la humedad y la luz directa. Mantener el envase bien cerrado después de cada uso.